Warsztaty: Dawny chleb biednych Ślązaków na przednówku-dziś dla świadomych i nowoczesnych

Tradycja wypiekania chleba w domu sięga setek lat wstecz. W Przyworach istniały kiedyś trzy młyny mielące dla mieszkańców okolic mąkę. Jeden z nich działał jeszcze po wojnie. Przez wiele lat funkcjonowała również kaszarnia, a kasze były powszechnie jedzone. Gdy zbliżała się wiosna nie wszyscy mieli jeszcze mąkę pszenną lub żytnią. Chleb wypiekano w tedy z gryki, prosa, owsa czy fasoli. Idealnie wpisuje się to w dzisiejsze potrzeby zdrowej diety dla osób z nadwrażliwością na gluten.warsztaty-dawny-chleb
Podczas pierwszych warsztatów upieczemy razem różne chleby i podpłomyki. Przerobimy przepisy tradycyjnej kuchni śląskiej na bezglutenowe. Sprawdzimy, które z ulubionych śląskich przepisów już są bezglutenowe.

Na drugich warsztatach zajmiemy się słodkościami, w końcu nie samym chlebem człowiek żyje. Śląsk ma w swojej tradycji wiele pysznych słodkich wypieków. Wiele z nich da się przygotować w wersji bezglutenowej, korzystając z mąk używanych dawniej na przednówku gdy brakło już pszenicy i żyta. Upieczemy razem babkę zistę i inne słodkości.

Trzecie warsztaty to powrót do kasz, które mają wiele cennych właściwości. Jeszcze po wojnie w Przyworach działała kaszarnia. Dawniej kasze były powszechnie jedzone na śląskiej wsi. W tej chwili wracają do łask i docenia się ich zalety. Jednak wiele osób za nimi nie przepada. Dla tych, którzy nie lubią kasz i dla tych, którzy chętnie szukają nowych patentów na lubiane kasze zrobimy wspólnie kotlety z kaszy gryczanej i jaglanej.

Można wziąć udział w dowolnej ilości warsztatów.
WARSZTATY BEZPŁATNE

Serdecznie zapraszam. Wszelkie informacje i zapisy tel. 509 407 327
Aleksandra Poloczek

01_nck_dk_2016_klr

Reklamy

COOL PRZYWORY – podsumowanie

Projekt COOL PRZYWORY realizowany przez Stowarzyszenie , we współpracy z Gminnym Ośrodkiem Kultury w Tarnowie Opolskim zakończyliśmy imprezą przygotowaną wspólnie z Radą Sołecką. Projekt rozpoczął się od warsztatów z wizażu, a zakończył  festynem ziemniaczanym, organizowanym co roku jesienią, który  wzbogaciliśmy tym razem o wystawę fotografii będącą podsumowaniem warsztatów fotograficznych. Poniżej jedno ze zdjęć, które można było podziwiać 19 października 2014 w sali Domu Kultury w Przyworach.

4 Udało się też pokazać część starych map, które wcześniej można było zobaczyć na wystawie  pt. „Przywory na starych mapach”, będącej częścią projektu.

5

Goście, którzy zjawili się na festynie oprócz pysznych potraw z ziemniaków mogli spróbować też mini bułeczek, takich jak piekły uczestniczki warsztatów „Bułki do zadań specjalnych”. Pokazaliśmy również kilka mydełek zrobionych na warsztatach „Alchemii kosmetycznej”. Jako że miała to być impreza rodzinna nie zabrakło też atrakcji dla najmłodszych. Dzieci zaprosiliśmy na ” Wielką bitwę morską u brzegów Gazetolandii”.

Cykl przygotowań i drobnych konkursów prowadził do wielkiego finału, którym było starcie dwóch wrogich okrętów pirackich podczas bitwy morskiej.

Na zakończenie piraci zebrali skarby i łupy zdobyte na wrogach i ukryli na bezludnej wyspie.

Mamy nadzieję, że wszyscy młodzi piraci dobrze się bawili.

Dzięki udanej współpracy  z Gminnym Ośrodkiem Kultury umożliwiliśmy wzięcie udziału w warsztatach i wystawach z projektu COOL Przywory  mieszkańcom Przywór i innych miejscowości z gminy.  Bardzo się cieszymy, że tak licznie wzięliście udział.

DOMOWA PIEKARNIA – BUŁKI DO ZADAŃ SPECJALNYCH

Wczesnym sobotnim popołudniem spotkałyśmy się w Domu Kultury aby pobawić się w pieczenie domowych bułek. Dzięki projektowi Cool-Przywory miałyśmy do dyspozycji mąki : pszenną typ 650, ryżową, kukurydzianą, gryczaną, pszenną i żytnią razową oraz wybór dodatków min zioła, siemię lniane , sezam, dynię, rodzynki. Pozwoliło to przygotować bardzo różne bułki. Zaczęłyśmy od odrobiny teoretycznego wstępu.

Następnie wzięłyśmy się za zagniatanie ciasta na nasze wypieki. Ze względu na czas rośnięcia wszystkie wykonane bułki były na drożdżach.  Pieczywo zrobione na zakwasie wymaga znacznie dłuższego czasu na przygotowanie i wyrastanie. Mimo to przygotowałam zakwas żytni i pszenny. Panie które chciały mogły  wziąć porcję jako starter.39

Na końcu wpisu znajdują się materiały z warsztatów do pobrania gdzie w skrócie jest opisane jak postępować z zakwasem, jak go zrobić i jak upiec proste pieczywo z jego wykorzystaniem.  Po wyrobieniu ciast i odłożeniu ich do rośnięcia

zabrałyśmy się do robienia pierwszych bułek z ciasta, które wcześniej przygotowałam i było już wyrośnięte.

W miarę powstawania i wyrastania bułeczek były pieczone….

i……..   zjadane :-).  Po czym powstawały kolejne, w przeróżnych kształtach i smakach.

Spotkanie było pyszne, aromatyczne i bardzo sympatyczne.

do pobrania 1

do pobrania 2

W ramach projektu Cool- Przywory spotkamy się jeszcze min na warsztatach, na których zrobimy nawilżające mydełka i kule do kąpieli. Zapraszam 30 sierpnia, szczegóły po 20 sierpnia na plakatach i naszej stronie.

Ola Poloczek

Domowy chleb

    

Chleb lub bułki upieczone własnoręcznie w domu mają niepowtarzalny smak i aromat. Ich zaletą jest też to, że wiemy co jest w składzie. Takie pieczywo pozbawione jest polepszaczy i innych dodatków chemicznych oraz pozwala na dowolne wariacje na temat smaków i dodatków. Możemy zgodnie z własnymi upodobaniami wzbogacać jego smak np. wszelkimi ziarnami (dynia, słonecznik. siemię lniane, orzechy itd), ziołami, przyprawami korzennymi, suszonymi pomidorami i śliwkami i wszystkim tym na co w danym momencie będziemy mieli ochotę.

Czytaj dalej